生活有時想來點簡單的美味，可是，這碗簡單的美味說簡單是簡單，但卻也沒有那麼簡單，原因是因為叉燒醃製的時間至少要一天的時間，所以，所謂的不簡單，其實只是多了等待的時間。
在韓國超市裡買到的後腿肉，厚度剛好是2~3公分之間，是適合做叉燒肉的厚度，不想在外面買到添加食用色素的叉燒肉，就自己動手來做做看囉！
叉燒醃料
蔥２支（中等大小，小支的就多用１～２支）
薑片４片
蒜４瓣
味噌１匙
醬油２匙
蠔油２匙
米洒２匙
麻油少許
（糖）喜歡甜味重些的可以放少許紅糖，但蠔油本身也含糖，所以我就沒有加了
將醃料與肉塊放入後，放入冰箱冷藏至少一天，中間要拿出來翻面個三次，讓兩面均勻吃到醃料
刷醬：蜂蜜+紅糖(不喜歡太甜可以直接用蜂蜜，加了紅糖甜度多些，但上色也較好看)\
滷汁：將醃料剩下的醬汁+50~100CC的水+少許蜂蜜與紅糖，煮開後成叉燒滷汁
做法：
1.將烤箱預熱到200度C,約410度F的溫度，取出肉塊後，兩面均勻刷上蜂蜜刷醬
2.準備烤網與烤盤，烤盤上舖上錫箔紙(準備盛接烤網滴下來的肉汁與醬汁)，烤盤上可放一杯熱水(可進烤箱之容器盛裝)，這是便於完工後的清洗收拾作業。
3.將肉塊置放於烤網上，烤網下層放烤盤，熱水置於烤盤上
4.溫度到後，將烤物送入烤箱，20分鐘後打開烤箱，迅速在肉塊兩面再刷上一層刷醬，再以相同溫度進烤箱20分鐘，時間到二度於肉塊兩面刷上刷醬，最後以160度C，約340F的溫度再進烤箱20分鐘，時間到取出讓叉燒肉溫度降些即可切片上桌。
註：時間到要立刻取出，不然在烤箱留置的時間越久，肉質會乾硬喔！
(烤完的叉燒大肉塊)
切片後的成品還真的有點像喔！呵呵！
今天的食神叉燒飯小朋友吃得很快又開心，老公開會回來也吃了幾塊.....滿足了胃蕾....能讓全家人吃得安心又開心，自己也很開心呀！
留言列表
