LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

純粹是因為今天晚餐自己吃了還算滿意，雖然沒有刻意拍照，也要把食譜記下做為日後的參考
紅酒牛肉筆管麵(3人份)
材料：紅酒一杯(約250cc)，我今天選的是低價的義大利merlot、牛絞肉200克、洋蔥1/4顆、蒜瓣5顆、鴻禧菇少許、奶油30克、蕃茄泥250克、迷迭香葉少許、筆管麵3人份

如果說，有種經濟實惠的食物，可以當早餐、可以當點心、餓了可以充飢、嘴饞吃了不怕胖(當然你別一口氣吃5個、10個啦！哈哈)，那種食物的名稱一定叫做茶葉蛋！

夏天的季節越來越近，市場一顆顆白玉苦瓜新鮮上市，用梅干菜加入過燒，一種苦甘並陳的滋味。給人一種苦盡甘來，奮發向上的力量！(煮個菜也能有這麼大志的發想，哇哈哈！)

註記一下做法啦！

用五花肉下來做的魯肉，是減肥的邪惡敵人~
幸好，我的自制力還蠻高滴！嘿嘿！不然看到上面那層油，只有給正在發育中的兩個小帥哥吃囉！一個晚餐殘殘煞了了，有時候我會想，到底是他們"粹到厚"(胃口好)，還是真的也不難吃啦？

第一次用鑄鐵盤煎牛排，小心翼翼，幸好，煎出來的嫰度剛好。煎牛排的眉角有點多，把每一個步驟做好，牛排煎起來的熟嫰度和味道，真的不一樣！這次，就好好的把做法記下來吧！

做法：

來到美國，每每到中國餐館吃到毛氏燒肉，一點點辣辣香香好下飯，是罪惡的淵藪，但久久做一次，招待客人也還算是到能上得了枱面的菜色！

什麼叫做毛氏燒肉，其實，就只是這道燒肉是因為前中國國家主席毛澤東先生的最愛，哈！這麼簡單嗎？也還好，和一般台灣滷肉做法不一樣的是，它需要用豆豉和乾辣椒來入鍋。多了這兩樣，整鍋肉多了豆豉帶出來的香氣，乾辣椒引出來淡淡的辣度，平時對肥肉忌口的老公也忍不住多吃了好幾塊，為了顧及健康，等客人離去，只好拼命踩著室內健身車，消耗一下！哈哈！簡單註記一下做法

魚香茄子~啥密，根本就沒有魚，還叫什麼魚香？真的，這個名稱真的困擾我很久，哈哈！其實在古早的時候漁夫們真的是用拿賣完魚，切給客人完整魚肉片後的魚骨夾的碎魚肉加辣豆瓣去做的魚香料理，只是現在這種碎魚不容易見到了！好滴，廢話不要太多，簡記做法如下

材料：絞肉80克、長條茄子2大條、蔥1支、蒜瓣3個、薑2片

用早餐玉米片取代油條的生菜蝦鬆，少了市售油條的鋁，多了玉米片淡淡的甜，爽脆度不變，又是一道擄獲家人的菜！開心！
簡記做法如下：

這鍋油飯，有沒有勾起你的味蕾我不知道啦！但真的有勾到我思鄉情呀！台灣正港古早味油飯，那個是在加州這裡的老中做不出來的味道啦！為啥密？因為，台灣油飯就是有它自己的味道，這裡的中餐廳，如果好好觀察一下，可以發現，好多廚師都是老墨，我們簡稱Amigo。啥密？Amigo 會做中菜，台灣，粵菜...嘸那個法度！因為Amigo的工資很便宜，很多餐廳的老闆索性就請老墨來當廚師，把自己的手藝傳承給Amigo啦！身為韌性堅強的台灣人，可以輸人不能輸掉陣！想吃油飯，自己做比較快！

簡單註記做法：

這鍋係啥密？真的，妳/你沒看錯...它是佛跳牆.....有夠厚工的一道過年料理。展現一下招待客人的誠意，一定要來傳一下厚工滴佛跳牆啦啦啦！

廢話不多說，簡單註記做法如下：

沒有勾很多芡，不用魚漿，用傳統的方法做出來的香菇赤肉羹，可以吃到健康營養卻不失它應該有的香氣！

胃部不能消化魚油的我，即便是鮭魚，只要是用少量的油煎，一吃下吐，下場就是跑廁所嘔胃酸，不能煎，那就用烤的吧！用烤的還可以把多餘的魚油逼出來，用了味噌下來調味，烤出來的鮭魚香氣十足卻不油膩，小朋友非常的喜歡喔！

簡記做法如下：

材料：

這一圓餅狀的東西，嘸係啥密碗糕、不是山東大餅，它..它..它...竟然是一盤豆腐。

而且是不用鹽滷，不加石膏做出來有豆漿香味的純正豆腐...偶滴老天爺呀！今天的廚房實驗課—成功！

原來，豆腐這種東西真的可以自己做吔！上網爬了文，看到也有不少人自己動手做，雖然，要等待醋酸鈣水要等待四天以上，然後用豆漿機煮豆漿要煮好幾次，但成功上桌的那一刻，原始濃純的豆腐香感動我們的味蕾～咦～怎麼突然又正經了起來！哈！趕快來註記材料做法

看起來不甚起眼，可能會誤以為是一般紅燒雞的它，其實，裡面可是有個秘密武器藏身其中呀！鏘鏘鏘～就是花雕酒！

用花雕酒顧名思義就是要來上盤花雕雞啦！哈哈！

走遍了南加的各大華人超市與韓國日本超市，找不到令人食用安心的蘿蔔乾，這種乾貨或漬物，有良心的會在上面標註：this product contain chemicals known to the states of California that  will cause breast cancer........，沒良心的就乾脆什麼都不寫，只告訴你產地來自於哪裡！就來自於你所知道，那個常常令你擔心食物製造過程的國家。不過，寫到這裡，也實在為台灣捏把冷汗，台灣怎麼了，這幾年的食安風暴不斷擴大，古人說商人重利別離，現在的商人不只重利輕道義，連良心也都不見了嗎？唉！台灣要加油呀！整個公民道德需要重新教育呀！

既然買不到安心食用的蘿蔔乾，不如就好好善用南加的陽光，自己來曬製吧！上周六和阿公facetime的時間，向阿公請益了曬蘿蔔乾的方法，老公聽了很興奮，兩人立馬開車到韓國超市買了四條蘿蔔回來，由於這次的蘿蔔個頭不很大，第一次試做，就用四個蘿蔔試試。老公興沖沖地說他要切蘿蔔，也不管阿公說要切長條型的，他說，就切圓片，大塊一點，反正，曬得乾，可以吃就好啦！哈哈！一切就隨老公的意吧！切完後請老公倒鹽，由於他手上有傷口，整個搓洗的工作就還是我來囉！等到鹽巴搓到差不每塊蘿蔔均勻沾滿後，就可以進行擠壓出水工作囉！擠壓出水的時間不能省，大概等了一天半，直到第三天的早上，我才將出的鹽水倒掉，開始進行曬蘿蔔乾的工作，曬完的蘿蔔乾好香，有太陽的味道，今早炒了一盤菜脯蛋配稀飯，全家都覺得好好吃！然而，曬製的工作也是有"眉角"的喔！也讓自己將做法略記下來，明天打算再來做第二波囉！

鏘鏘鏘～～～想吃西班牙海鮮燉飯很久了，由於是台灣胃（味），雖然在米國，但還算方便的ＬＡ，出門還是常常吃中餐居多。所以，偶爾想吃點不一樣的料理，最快速的做法還是自己動手做啦！

由於在廚房裡，每天都想學習新的料理，有時候做完一次，要等下一次再做，時間會拉得很久，腦袋裡必要很努力地回想一下做法，但是，畢竟年紀漸漸增長啦！可以的話，還是把做法紀錄下來，日後回來參考，就更加一回生兩回熟三回可以賣菜頭啦！

生活有時想來點簡單的美味，可是，這碗簡單的美味說簡單是簡單，但卻也沒有那麼簡單，原因是因為叉燒醃製的時間至少要一天的時間，所以，所謂的不簡單，其實只是多了等待的時間。
在韓國超市裡買到的後腿肉，厚度剛好是2~3公分之間，是適合做叉燒肉的厚度，不想在外面買到添加食用色素的叉燒肉，就自己動手來做做看囉！

  炎熱的天氣，能來份冰涼的滷牛腱真是人間享受呀！

下午在Ｈmart買了一個牛腱肉，約一斤，家裡的滷料也有...就動手來做滷牛腱吧！

前兩天做了草莓塔..烤塔皮的過程中，用了紅豆壓在塔皮上避免塔皮在烘烤過程中膨脹變型。
用完的紅豆，得速速使用以保新鮮，一直想要做豆沙，但每每看到網站上料理達人的文章，覺得有點麻煩，而且還要加入油下去炒，讓這個怕熱量過剩，運動不及的阿木心生卻步。

懷念台灣的蜜汁豬肉乾~冷冷的天，就自己動手烤肉乾吧！

又是一次的新體驗，且是以炭火直烤，辛苦的老公透著冷風不斷地翻烤，真是辛苦了，也謝謝老公的努力，讓大家晚餐時，有香噴噴現烤的蜜汁豬肉乾可以享用。