LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

這鍋油飯，有沒有勾起你的味蕾我不知道啦！但真的有勾到我思鄉情呀！台灣正港古早味油飯，那個是在加州這裡的老中做不出來的味道啦！為啥密？因為，台灣油飯就是有它自己的味道，這裡的中餐廳，如果好好觀察一下，可以發現，好多廚師都是老墨，我們簡稱Amigo。啥密？Amigo 會做中菜，台灣，粵菜...嘸那個法度！因為Amigo的工資很便宜，很多餐廳的老闆索性就請老墨來當廚師，把自己的手藝傳承給Amigo啦！身為韌性堅強的台灣人，可以輸人不能輸掉陣！想吃油飯，自己做比較快！

簡單註記做法：

材料（6人份)

糯米(長糯米較好，我只剩圓糯米)3杯、乾香菇6朵、蝦米1/4杯、紅蔥頭小6粒(大3粒)、豬肉絲300克

調味料

醬油5大匙、糖少許、鹽少許、白胡椒粉少許、米酒大匙、黑麻油少許

做法

1.糯米洗淨後，泡水6小時、瀝乾水份，依正常煮飯方式，水量為正常煮白米的1/2~2/3，我的糯米3杯，水就放1杯半(之後炒料時，糯米飯會吸收醬汁，為顧及口感，油飯不宜太濕軟)

2.紅蔥頭切末，香菇泡軟切絲、蝦米泡軟備用，豬肉切絲以適量醬油、白胡椒粉與蕃薯粉醃20分鐘

3.熱鍋放入黑麻油，放入紅蔥末爆香後取出，再放入香菇絲、蝦米炒香，再放入豬肉絲炒熟，拌入調味料

4.在做法3加入少許水煮開後放入紅蔥酥，拌入蒸好的糯米飯，均勻拌好後，再放入電鍋蒸5分鐘就可以上桌啦啦啦！