LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

前陣子在小7看到日本進口的紅茶蛋糕，一直還蠻喜歡紅茶的香氣，但日本的甜食真的甜度太高了，阿木對糖的耐受度實在不高呀！
今天突發其想，來做做低糖紅茶蛋糕。

回台灣快三個月了，最近才開始複習烘焙，試試新住處的烤箱。家裡的附近，走路5分鐘就有一間烘焙材料行，實在是大大大開心，但這似乎也有變胖的風險。每當開始做起烘焙，體重也會開始悄然上升，不得不防呀！
這一周，天氣不太好，濕濕答答，家裡的除濕機超級忙碌，不想出去走動把鞋子弄濕，就加減做個點心給小朋友放學後填個肚子。冰箱裡有一大塊從烘焙材料行買來的cream cheese，拿來做牛奶起司餅乾，幫兩個正在發育的小孩添一點鈣質，呵呵呵！別說我是好媽媽，但我常常會告訴兩個臭小孩，他們每天晚上都應該為了有這麼好的爸爸媽媽躲在棉被裡偷笑，笑到合不攏嘴！哈哈！拍謝！自我感覺良好的阿木要來簡單註記一下材料和做法，讓自己再回頭做時，有個參考的依據啦！

傳統的台式玉米麵包，有小時候的記憶，看到櫃子裡還有兩罐有機玉米粒，別小看這有機玉米粒，在美國很難買得到，大概全美國９５％以上的玉米都經過基改和大量農藥施作吧！偶爾奢侈一下，開一罐來做麵包的餡料。自然玉米的甜味和全麥的香氣，讓弟弟早餐嗑了兩個，呵呵！

簡單註記做法囉！

因為上周旅行西雅圖時，吃到俄國麵包piroshky的garlic cheese bread，回來後，想念那個味道，自己也來做這個大蒜蔥花麵包捲。沒錯，piroshky的garlic cheese bread就是加了蔥花，但不同的是，它的口感吃起來像是用泡打粉去發酵的，雖然好吃，但是為了應付大量遊客而使用泡打粉來做麵包，久久一次，偶一為之。回到家，自己仿製大蒜蔥花麵包捲，用酵母發麵比較安心，而且，只要麵糰打得夠軟，內含水份足夠，麵包做起來還是一樣鬆軟好吃。一出爐，果然，爸爸和小朋友就嗑掉了兩個，隔天早餐，爸爸兩個，哥哥兩個，弟弟兩個，竟然連媽媽也忍不住吃了兩個.....呃~好吃也要顧及身材呀！要多動一動消耗熱量才行了！呵呵！

簡記做法如下：(15個)直接法

早餐用豆漿機打的黑豆漿喝不完怎麼辦？沒關係，就來做個黑豆奶布丁吧！營養滿分的黑豆奶布丁，用來當做小朋友放學時的小點心，嘟嘟好啦啦啦！

因為是自己用豆漿機打的黑豆漿，所以，把豆渣濾出來再做布丁比較好喔！一起放進來做也不是不行，就是吃起來口感可能會帶有一點沙沙的豆渣就是了！由於於是自己打的原味黑豆漿，所以製作布丁時可以加些糖，甜度可以自由調整，阿木和爸爸不喜歡太甜，小朋友已經豆好壯壯不宜再吃過多糖份，所以，阿木的材料是微糖版，反正做好的豆奶布丁，不愛太甜的可以吃到黑豆漿的原味，喜歡甜一些的可以在上面淋上喜歡的淋醬（焦糖醬、巧克力醬、煉乳、蜂蜜...都可以)

嘿嘿！朋友傳來了網路上大家做造型麵包的失敗版，果然～造型麵包大不易，想要挑戰可愛的麵包超人，卻成為不搭不七的模樣！沒關係，來日方長，再接再勵！麵包造型雖然走鐘的走鐘，變樣的變樣，但是麵包體本身用直接法製作，水份加的夠，打麵糰的時間夠長，一樣鬆軟可口，一家四口竟然每個人早上可以嗑掉兩個麵包超人。可愛的麵包超人造型，讓全家人早餐吃得很有樂趣，一下把麵包超人的頭砍斷，一下把麵包超人的嘴巴吃掉，又一下把麵包超人的眼睛嗑光，這才發現，原來我們家適合演反派啦！哈哈

簡單註記做法(直接法)

好不容易上到早餐桌的菠蘿麵包，竟然是花了整整一個下午來發酵。為啥密？原來是我的有機酵母～掛了～雖然它的保存期限是寫到2/28/2016，但真的，泡到溫水裡，它的活潑度不太夠，想說還沒過期，丟掉可惜，畢竟是有機的乾酵母，就鐵齒拿來試試看！果然....等待發酵真是漫漫長路.....像是一個世紀那麼久呀！出爐後的口感，回到新手做麵包的紥實感，哈哈！我想，如果用了新鮮的酵母，應該能夠回到鬆軟彈牙的感覺呀！

這次，在菠蘿皮的做法中加了奶粉，菠蘿皮增加了奶香味，剛出爐時，真的香氣滿溢，幸好晚餐的咖哩飯吃得很飽，不然可能還是會忍不住偷吃一下...哈哈！

參考了carol的熊寶貝，上個星期做了這個超療癒的巧克力小熊餐包，一直發懶，尚未將做法註記下來！今晚很寧靜，找到了寫做法的感覺，來註記一下吧！

份量：24個

材料：

好久沒吃大蒜麵包了，因為想起大蒜麵包的味道，一股衝動，在最忙的周四，竟然做了大蒜起司麵包，而且還是以厚工的中種法來做，沒有辦法，只有增加麵糰的濕度及增加新老麵的中種法才能做出老公和孩子愛吃的軟麵包，於是，就在11點開始打起了中種麵糰，下午2點半出爐，3個半鐘頭的時間還算ok啦！

因為參考了各大師的做法，配合加州的天氣，修修改改，成為自己的配方，略記材料與做法如下

上次做金牌吐司是在冬天，氣溫不高又乾燥的狀況下，做起來不如在台灣做時那麼的鬆軟，趁著今天華氏95度、攝氏35度的高溫，再來試做一次金牌吐司，雖然發得不是很好看，但這次的成品真的鬆軟好吃，隔天早餐食用，軟度一樣喔！

不過，因為上次做的不是很成功(覺得軟度仍不夠)，這次，我在金牌的做法上小小調整了一下，使用中種法來做

好朋友Yuki給了我一個日本網站的食譜，特地幫我材料寫上英文，依樣畫葫蘆，但糖少放了些，香蕉多加了些，另外還加了無糖巧克力塊、蔓越莓乾和核桃，出來的味道與鬆軟度剛剛好，為了怕紙本食譜被我誤丟，趕快寫下腦袋瓜裡的材料與做法，日後再做才有依據

材料：

房東在家裡的後院種了一棵香吉士樹，之前的房客也沒善加照顧，我們搬來後也只有盡到澆水的責任，三不五時，阿木會將洗米水也分它一些，讓它稍稍得到一點主人的關心。可能，它也感受到我們的誠意，開始，也慢慢結了果，從綠慢慢轉黃，套句台灣的農人與水果販商的術語，這個是"在欉紅"的啦！
昨天，從樹上剪下了三顆，果然，沒有施肥，整個好硬，想像裡面應該又乾又酸吧！阿木和小朋友沒勇氣嚐試，但又不想浪費上天與大地的恩賜，湊巧好朋友來邀今天到他家過萬聖節，臨機一動，把這個天然有機，保證不甜的香吉士拿來做起司蛋糕吧！天然的酸，剛好可以中和起司的濃膩。

  眼看著明天的早餐又要斷糧了，不想吃牛奶加燕麥片，又不想吃超市裡賣的美式甜死人或一大條吃一周吃不完的吐司，只好自己動腦動手做麵包了！

上次做潤餅捲還剩了一些花生粉，加一些糖和奶油，拌一拌就可以變成花生醬餡料，小朋友很愛花生麵包，就把花生麵包當成明天的早餐驚喜吧！

晚上有一點點閒瑕的空檔，又不想花太久的時間做明天的早餐，杯子蛋糕永遠是首選，但因為會使用到泡打粉，所以，挑選時一定要使用"無鋁泡打粉"，才不會飽了肚子傷了腦子壞了身子唷！

罪過罪過，晚上有個空檔，閒不下來的阿木心裡盤算著要來做蔥油餅，還是要來做個輕乳酪蛋糕，想到蔥油餅用滾水和粉後要醒小時，捲成麵餅後又要醒1小時，怕之後早餐煎生麵餅要比較長的時間，所以，醒發後的麵餅通常阿木會先煎起來，早餐加熱加蛋即可快速上桌，算一算總時數，還是做個輕乳酪蛋糕好了！放涼後冷蔵就可以當明天小朋友課後的點心。
開完con call的老公，為了補充耗掉不少的腦細胞，立馬來一小塊嚐鮮！嘿嘿！幸好今天老公也做了運動功課了！別忘了，我們每天都要"動吃動"唷！