LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

上次做金牌吐司是在冬天，氣溫不高又乾燥的狀況下，做起來不如在台灣做時那麼的鬆軟，趁著今天華氏95度、攝氏35度的高溫，再來試做一次金牌吐司，雖然發得不是很好看，但這次的成品真的鬆軟好吃，隔天早餐食用，軟度一樣喔！

不過，因為上次做的不是很成功(覺得軟度仍不夠)，這次，我在金牌的做法上小小調整了一下，使用中種法來做

記錄做法與村料如下

材料(可做12兩與8兩吐司各一條)

中種麵糰

高粉200克

水150克

活性酵母5克(我用的是一般酵母，不是速發酵母喔！)

主麵糰

麵粉300克

糖40克(金牌配方是40克，因為天氣熱，我只用了30克)

鹽4.5克

無鹽奶油25克(我用15克奶油+5克olive oil)

水75克(如果不是用中種法原來的配方是225克喔！)

鮮奶115克

做法

1.製做中種麵糰，將中種材料混合拌勻，攪打5~8分鐘

(製作中種麵糰)

2.密封中種麵糰後發酵40分鐘(我是放在微波爐裡發酵)

3.將主麵糰材料與中種麵糰混合攪打，這個配方的水份很多，水要慢慢加，讓麵糰完成吸收水份，成糰後再放入油類

4.攪打約20分鐘後，將麵糰密封發酵1小時

5.取出發酵好的麵糰整成吐司狀，再放入微波爐或烤箱發酵50分鐘

(以上的份量可以做12兩吐司與8兩吐司各1)

6.發酵50分鐘後取出，麵糰表面噴水，烤箱預熱170c，華氏約360度

7.放入預熱好的烤箱，170度烤38分鐘，注意表面上色，如怕太深，可以用錫箔紙做個小蓋子罩在上面

結果...嗚嗚....我12兩的麵包皮頂正錫箔紙，拿開時破了一小片....只能拿發得比較不好看的8兩吐司當封面照了...

但，雖然沒有非常好看的外表，吐司本身還是鬆軟好吃滴！哇哈哈！這是開心的重點啦！

8.今天早上切片配上黑咖啡.....呼呼....噢伊係啦！外表不完美的內容完美...下次朝完全完美目標邁進啦啦啦！