罪過罪過，晚上有個空檔，閒不下來的阿木心裡盤算著要來做蔥油餅，還是要來做個輕乳酪蛋糕，想到蔥油餅用滾水和粉後要醒小時，捲成麵餅後又要醒1小時，怕之後早餐煎生麵餅要比較長的時間，所以，醒發後的麵餅通常阿木會先煎起來，早餐加熱加蛋即可快速上桌，算一算總時數，還是做個輕乳酪蛋糕好了！放涼後冷蔵就可以當明天小朋友課後的點心。
開完con call的老公，為了補充耗掉不少的腦細胞，立馬來一小塊嚐鮮！嘿嘿！幸好今天老公也做了運動功課了！別忘了，我們每天都要"動吃動"唷！
食譜短記：
由於是做給家人吃的安心又健康，就沒有特別再上層舖一層鏡面果膠了！
材料：
８吋蛋糕模一個
cream cheese 160g
牛奶 112cc
動物性鮮奶油 48cc
細砂糖 15g
蛋黃 3個
低粉 50g
玉米粉 8g
檸檬汁 3t
蛋白霜的成份
蛋白 3個
檸檬汁 3/4t
細砂 45g
怍法
1.乳酪+牛奶+鮮奶油加熱混合後，放入檸檬汁和砂糖，拌勻後，再放入過篩的低和玉米粉，用刮刀拌勻
2.進行作法1時，一邊進行蛋白霜製作，蛋白打到起泡後，分兩次放入檸檬汁和細砂，打到濕性發泡
3.烤箱預熱180度C(約375度F)，並將熱水放入有深度的烤盤，盤面上皆有水即可
4.趁做法1的溫度還有約50度左右，將做法2的蛋白霜挖出1/3和做法1mix，混合完畢後再將麵糊倒入剩下的蛋白霜用刮刀完全混合均勻，最後倒入蛋糕模
5.蛋糕模放到盛水烤盤上，在180度烤箱上色15分鐘
6.打開烤箱看看蛋糕上色狀況，再調整溫度至110度C(約250度F)，注意熱水是否烤乾了，烤乾了要再加一點熱水進去，可讓蛋糕體保持濕潤綿密，續烤40分鐘
7.出爐後倒扣在盤子上，再倒扣到另一個盤子放涼，撕掉烘焙紙，冷卻後密封放冰箱冷藏(才不會乾掉)，兩天內吃完風味最佳
在台灣開始做烘培就是參考Carol的食譜，也買了她的書帶到美國來繼續使用，因為很怕美式甜沐沐的甜食，為了讓老公孩子吃得安心，就用我們台灣人習慣的低糖低油度來做。雖然自己沒有很愛甜食，但偶爾來一小塊，配杯熱茶或咖啡，真的是一大享受，心情也瞬間好了起來！哈哈！
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