LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

第一次用鑄鐵盤煎牛排，小心翼翼，幸好，煎出來的嫰度剛好。煎牛排的眉角有點多，把每一個步驟做好，牛排煎起來的熟嫰度和味道，真的不一樣！這次，就好好的把做法記下來吧！

做法：

1.牛排要選有點厚度的，厚約2~3cm最好。買回來的牛排，先雙面灑鹽，放到冰箱冷藏至少4小時以上！

2.在煎之前1小時，取出雙面再灑一次鹽。(不用怕太鹹，第一次灑鹽是為了讓牛排表面脫水)

3.將鑄鐡盤先中火加熱，鐵盤受熱快，鍋內上一層薄薄的奶油，讓鐵盤加熱到高溫

4.第一面差不多90秒，翻面，另一面續煎90秒

5.側邊也要煎到囉！各煎個20秒，如果同時煎兩塊，怕另一塊過焦，可以先放到錫箔紙上，等一塊處理完再煎下一塊！

6.四面都煎完，兩塊再一起上鐵盤，這一次就要一直翻面，大概翻個7、8次，牛排會達到5、6分熟的程度。先一面灑黑胡椒，然後移到錫箔紙上翻面再灑黑胡椒。

(p.s.因為黑胡椒受熱會焦掉，所以煎完後的另一面移到錫箔紙上再灑)

7.將錫箔紙完全包覆牛排，靜置悶5分鐘(這個動作是為了協助讓肉汁鎖在牛肉裡面)

8.5分鐘後再切片，這時，跑出來的肉汁應該很少，砧板也不會被肉汁弄得很濕

9.可以擺盤上桌囉！(今天晚餐太簡單，擺得亂七八糟就是了！呵呵！)