LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

充滿陽光的上午，不能出去走走，為什麼？因為水管工人正在家裡進行管線修繕的工作，阿木只能在家擔任監工與人質一枚。好唄！認命不能出去走，此時書也看不下去...那就來做個明天的早餐好咧！手邊的中粉快用完了，幸好還有點全麥麵粉，櫃子裡也還有用來沖芝麻糊的黑芝麻粉，而且，冰箱還有前幾天做的湯種，不如............就來做個全麥芝麻饅頭捲好咧！最近不太敢做麵包，實在是因為麵包裡的奶油有點恐怖...力行降體脂的阿木不能再碰這類地雷食物了呀！加州乾燥的天氣，以直接法做成的饅頭只能出籠的當下享用風味較佳，但如果加了一些些湯種，饅頭的軟Q度就出來了！出爐的香氣，幸好是在大白天做，午餐偷吃一個，為了下午和晚上活動可以消耗，應該稍稍可以減輕一下罪惡感！

註記材料與做法如下：

份量：8個

1.鮮奶250克

2.即溶酵母5克(速酵份量要減半)

3.湯種50克

4.中粉375克

5.全麥麵粉75克

6.細砂50克

芝麻餡

1.黑芝麻粉25克

2.糖粉10克(可視個人喜愛甜度斟酌，阿木的是少糖版)

做法：

1.將饅頭材料拌勻，開始揉麵，因為加了湯種，牛奶的量要一邊揉一邊慢慢加，視麵糰濕硬度增減

2.揉好的麵團放室溫鬆弛5分鐘(這時阿木開始拌芝麻餡)

3.將麵糰桿成大長大方形

4.倒入芝麻粉，平均分佈在麵糰上

5.將麵糰捲成圓柱體，切成等份(阿木捲的技術實在很不好，前後總是會不均，就切掉不均部份，還是可以發酵蒸來吃的啦！)

6.蒸籠裡放水，加熱，讓水溫保持在45度上下

7.將整好型的饅頭捲放入蒸籠發酵半小時

8.發酵好後，開中大火蒸15分鐘

9.蒸好後開小蓋洩掉蒸氣，3分鐘後再開蓋

吔！前後工程不到1個半小時，完工！開心的啦！