LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

嘿嘿！朋友傳來了網路上大家做造型麵包的失敗版，果然～造型麵包大不易，想要挑戰可愛的麵包超人，卻成為不搭不七的模樣！沒關係，來日方長，再接再勵！麵包造型雖然走鐘的走鐘，變樣的變樣，但是麵包體本身用直接法製作，水份加的夠，打麵糰的時間夠長，一樣鬆軟可口，一家四口竟然每個人早上可以嗑掉兩個麵包超人。可愛的麵包超人造型，讓全家人早餐吃得很有樂趣，一下把麵包超人的頭砍斷，一下把麵包超人的嘴巴吃掉，又一下把麵包超人的眼睛嗑光，這才發現，原來我們家適合演反派啦！哈哈

簡單註記做法(直接法)

材料：(12個)

巧克力菠蘿皮(臉上造型)

低粉100克 、無糖可可粉10克 、糖粉35克、無鹽奶油30克、鹽少許(約0.5克)、全蛋液1顆、白蘭地酒2克(中和巧克力苦味用)

巧克力淋醬

無糖巧克力磚30克、糖7克

主麵糰

高粉400克、糖80克、鹽3克、奶粉20克、酵母8克(速酵減半4克)、鮮奶100克、水120克

做法：

1.將巧克力菠蘿皮材料粉類過篩，奶油熱溶至軟+蛋液+糖，攪拌均勻後拌入酒

2.將菠蘿皮粉分二次拌入油蛋液，粉入第一次，先和勻後再將粉拌入第二次

3.菠蘿皮麵糰完成後以保鮮膜包覆起來入冰箱冷藏

4.放入主麵糰材料，攪拌成糰，完成第一次發酵60分鐘(發酵溫度35-40度)

5.分割麵糰成12等份，滾圓後，進行第二次發酵60分鐘(發酵溫度35-40度)

6.第二次發酵時間進行巧克力淋醬製作，將無糖巧克力磚切碎以約50-60度溫熱水隔水加熱，溶解後拌入糖和勻，置入擠花袋(做好怕冷卻凝結，也可將擠花袋放在小容器內，續隔溫水保溫(40-50度水溫即可)

7.將菠蘿皮取出回溫，分割36等份小圓(我是用礦泉水瓶蓋壓，再用刀子分割)，份量夠也可以製作眉毛和嘴巴

8.取出二發的麵糰，表面噴些水，方便菠蘿皮黏合，將臉部造型黏合，一邊預熱烤箱360度F(170度C)

9.麵包放入烤箱16-18分鐘

10.烤好的麵包取出，用巧克力淋醬畫製眼睛、眉毛、嘴巴等

完成麵包超人大集合，第一次試作，有很大的進步空間，就...再接再勵囉！