LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

又很久沒來更新部落格啦！

上個月很忙，雖然也是陸陸續續地做著各式麵食，但卻懶得在電腦前面敲敲打打。今天，終於有好的timing，將11月份所做的麵食紀錄一下

蔥花捲~~~

香氣四溢的蔥花捲，搭上一杯黑芝麻糊，構成簡單元氣的早餐啦！

材料(約做7個)

麵糰

中粉250克、糖15克、橄欖油5克、即溶酵母(速發請減半)3克、水135-140克

配料

蔥5枝切末、麻油適量、白胡椒適量、鹽少許(少於1/4匙)

做法：

1.將麵糰材料合，揉成三光麵糰，用機器低速大概打20分鐘

2.麵糰打好後蓋濕布或蓋子醒5分鐘

3.將配料備好

4.將麵糰桿成長約35、寬約15公分的長方形，將上層的手粉刷掉，並於麵糰表面刷上均勻的麻油(植物油都可以)

5.將配料的蔥花均勻撒上，用手輕壓與麵糰黏合

6.將麵糰向內摺1/3，並於摺面上再刷上少許水或麻油(黏合用)，再將另一邊麵糰摺上黏緊

7.將長條麵糰切成14等份(寬約2.5公分)

8.將兩小塊麵糰上下疊，並於麵糰中心放上竹籤或細棒(我是用戳肉叉)，將竹籤壓(肉叉)到底，取出竹籤後鬆弛3分鐘)

9.將麵糰底部(光滑那一面)由對摺，再用手將麵糰慢慢拉長

10.將麵糰捲成麻花捲狀，再將兩端黏合或打結(小心麵糰斷掉就是)

11.將蔥花捲放在防沾紙上，放入蒸籠中上蓋發酵45分鐘(蒸籠內先放入約40度的溫水)

12.放酵完後鍋中放水加熱至沸騰後，用中大火蒸約15分鐘，蒸好後依饅頭開蓋法先開細縫5分鐘讓內外水溫慢慢平衡再開蓋

香氣四溢的蔥花捲完成，每次起鍋時，總是耐心的考驗，一定得忍耐到隔天早餐才能享用喔！不然，每次做完就試吃，一個月下來，大概可以快速增肥3公斤喔！呵呵！