俗話說：醜包子也要見公婆....咦~~~好像不是這樣厚！哈哈！不管不管，今天做的是全麥菜肉包，蒸出來的樣子也許不是很好，但確是阿木我很用心包的包子唷！
包包子最困難的，還是在於包的技術，包的方法真的要一直練習一直練習，才能包出一個像樣的包子呀！所以那個什麼18摺的湯包，功夫真的了得呀！還是不得不佩服佩服呀！
還是來把做法註記如下囉！
材料(24個手掌大的菜肉包)
餡料：豬絞肉200克、蔥中支2支切末、高麗菜100克切丁、薑末5克、醬油3大匙、鹽適量、白胡椒粉適量、白麻油一大匙
包子皮：中粉430克、全麥粉70克、酵母6克、牛奶280克(加州乾燥所以我加稍多些，在台灣做或許可以再減10~20CC的水份)、糖20克、橄欖油10C.C.
做法(一次發酵法)：
1.絞肉先打水，後來我就直接用醬油來打了，結果好像也還不錯喔！
2.拌入薑末、蔥末，高麗菜丁，再拌入調味料，用手攪和拌勻，像做肉餅或獅子頭一樣，讓肉黏合有彈性
3.一邊打三光麵糰，不想讓麵糰發起來後麵皮太硬，就要有耐心打麵糰呀！
4.蓋濕布室溫鬆馳10分鐘後，分割成24等份
5.分割好的麵糰還是稍蓋一下布，接著就開始桿麵皮，每一塊都要桿成中間厚，側邊薄直徑10公分的麵皮
6.開始包餡囉！因為阿木包的技術不好，所以中間的餡料不敢放太多，放太多都後要接合時會爆餡，然後就會超....超....超難包的呀！
7.我包...我包..我包包包..哈哈！
8.自己吃的，不好看...就得過且過吧！全部包好就再一起放蒸籠發酵，先包好的放旁邊，蓋個布防乾喔！
(壯觀厚！)
9.蒸鍋裡先小煮一點溫水，水溫大概在45度，阿木是量基約大概比手溫高一些些就可以，接著就可以把包子放入發酵30分鐘，天氣冷時間就拉長為45分鐘
10.發酵時，如果有好幾層，要不時換一下上下的位置平均發酵喔！
11.發酵好的包子，不含冷水煮沸的時間蒸18分鐘就可以囉！開蓋時，也是和饅頭一樣，掀一點點先讓熱氣慢慢散出，5分鐘後熱氣散得差不多，蒸籠裡外均溫，就可以打開鍋蓋囉！
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