LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

沒有勾很多芡，不用魚漿，用傳統的方法做出來的香菇赤肉羹，可以吃到健康營養卻不失它應該有的香氣！

想做香菇赤肉羹，純粹是陰錯陽差，話說逛韓國超市時，正巧看到了這一項食材

對，就是它，竹筍~看起來黑黑醜醜的，正是沒有泡二氧化硫、漂白劑的大地之寶。說來汗顏，自從在台灣吃過山上公公婆婆自己種的竹筍，知道採收後，竹筍頭斷面會氧化、纖維化等現象，之後每每到市場看到竹筍斷面光滑潔白，了解是泡過藥劑的呈現，自己就再也沒在市場買過竹筍了！往往想起竹筍鮮脆的滋味，除了等待公公婆婆山上的收成，真的只能用"相見不如懷念"的心情來看待了！

有了這樣的經驗，看到這完全不起眼的竹筍，真是唷嗬~開心到爆炸啦！立馬買了兩顆回家...只是，冷冷的冬天吃竹筍排骨湯好像不太對季節，於是，想起了，可以做個香菇竹筍肉羹湯，呵呵！行動派的LA阿木，當然就開始著手準備啦！

簡記材料與做法如下

赤肉羹(含醃料)材料：里肌肉500克(大約)、蛋一顆、五香粉、醬油一大匙、米酒少許、香油少許、糖1小匙、蕃薯粉適量、太白粉適量

湯料：紅蔥頭2個、扁魚5片、中香菇5朵、紅蘿蔔片(絲)適量、竹筍片(絲)適量、白蘿蔔片適量、香菜(適量隨意添加)

調味料：鹽、白胡椒、烏醋各適量

做法：

1.將里肌肉切成柳條狀，拌入所有醃料，冷藏醃製30分鐘

2.將醃好的肉羹過油(因為裹的粉不多，再加上個人喜歡醃製肉羹後過油的香氣，不喜歡的可以由沸水燙製肉羹)

3.備好所有材料，爆香紅蔥頭與香菇，放入扁魚，加水熬煮湯頭，再入所有湯料與肉羹，大火滾後轉小火熬煮1小時，讓筍片、蘿蔔味道釋出到湯裡，起鍋前放調味料及看個人喜好適量加入香菜

完成囉！(突然想到也可以加一些大白菜絲喔！但最後會不會變成雜菜湯呀？呵呵！)