LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

參考了carol的熊寶貝，上個星期做了這個超療癒的巧克力小熊餐包，一直發懶，尚未將做法註記下來！今晚很寧靜，找到了寫做法的感覺，來註記一下吧！

份量：24個

材料：

小熊眼睛：巧克力醬，現成的也可以，我是用一片無糖巧克力磚（約１５克），下去溶＋５克的糖

小熊嘴巴：用菠羅皮來黏～菠蘿皮： 奶油15克，低粉30克，糖粉7克，牛奶5cc

小熊身體含耳朵：

中種麵糰

高粉200克

水150克

活性酵母5克(我用的是一般酵母，不是速發酵母喔！)

主麵糰

高粉250克

無糖可可粉50克 

糖30克

鹽4.5克

無鹽奶油25克

水225克

做法：

1.打中種麵糰(機器打7-8分鐘就可以進行第一次發酵40分鐘)的同時，把菠蘿皮的材料用軟式刮刀將材料拌勻，桿成片狀進冰箱冷藏

2.將發好的中種麵和主麵糰材料一起打(機器約打20分鐘)，進行第二次發酵1小時

3.將發酵好的麵糰分成25等份，其中一份就大份一點，因為要做小熊耳朵，24個熊要有個耳朵，將最大份麵糰搓成圓條狀，再分割成48個小圓，蓋濕布靜置最後的發酵

4.其餘的24個麵糰搓圓後進行最後的發酵45分鐘-1個小時

5.製作巧克力醬，冷却後放入擠花袋，切口必須要非常小，眼睛和嘴巴才不會不好畫

6.將發好的麵糰取出，然後將耳朵的小圓黏上去，不好黏沾一些蛋汁或一點水在耳朵麵糰上

7.用擠花嘴在菠蘿皮上壓出嘴巴的小圓片，黏到小熊臉上，然後用巧克力醬擠上眼睛和嘴巴

8.烤箱預熱到180C、375F後，進烤箱20分鐘完成

超療癒的巧克力小熊餐包出爐，濃濃的巧克力香，小朋友超愛呀！