自己做手工麵條－LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

會想自己做麵條，是因為不管是韓國超市還是華人超市，都買不到好吃的手工麵條，即便買有機的麵條，下鍋燙時，總是會糊成一大鍋麵粉水，然後麵條的口感就是軟軟爛爛的，即便點了水，也一樣。

有天和好友閒聊時，她告訴我，台灣市場在賣的麵條之所以不會有這種情形，是因為有放了一種不知名的添加物，可以讓麵條即便在冰箱冷蔵幾天，下鍋時煮起來還是Ｑ彈。倒底是不是真相，不得而知，但只知道要吃的安心，有空閒的時間就自己動手做吧！現做現煮，材料只要麵粉，冷水或少許鹽巴，是不是比較安心呢？呵呵！簡單註記做法如下：

材料比例：（6-7人份)

中粉600克、冷水280克、鹽3克

做法：

1.先鹽放入冷水中攪拌融化

2.將鹽水分2次倒入麵粉中，用刮刀或手將麵粉與水充分拌勻，成鬆散濕麵糰後，再繼續揉成三光麵糰

3.將麵糰蓋上保鮮膜放室溫醒麵30分鐘(一定要醒，不然等下捍麵時會捍到手掌筋膜炎！呵呵！)

4.將麵糰捍成長方形厚度約0.3公分的麵片，在麵片上撒上中筋麵粉(防麵片粘住)，三摺重疊