大概一兩個月，把包子饅頭土司綜合麵包蔥油餅吃遍一～二輪後，就會開始懷念起這個香蔥烙餅，厚厚的餅皮有ＱＱ的嚼勁，餅皮裡和著青蔥的香氣和淡淡的麻油與胡椒香，做好的一大份，切成八等份，早餐時，一人二塊蔥大餅搭配一杯無糖豆漿或芝麻糊，大概可以飽到美國企，是說，偶現在倫在美國厚？！哇哈哈哈！那就飽回台灣去好咧！
一般蔥烙餅要讓餅皮有Ｑ度，可以用燙麵法、老麵法與湯種法，之前大都以燙麵法來製作，沒有時間等老麵慢慢發的懶人阿木，今天決定用簡單的湯種法來做做看。加了200克的湯種下去和麵，做起來的餅皮一樣QQ有嚼勁，但和之前燙麵方法有異的是，湯種的餅皮更軟，操作時要小心把麵皮捍破，但，總是自己家人要吃的，沒有其他添加物的尚賀啦！賣相就從一次次的練習中慢慢精進吧！
簡記做法如下！
材料：4人份(直徑26公分圓盤大餅一份)
內餡：蔥8枝切成蔥花、香油10克、鹽1/2匙、胡椒1/2匙(不喜歡胡椒味可不加或少量)
餅皮：湯種麵糰200克(湯種麵糰製作以水:粉5：1加熱成糰後放涼密封冷蔵備用)、高粉300克、全麥粉30克、酵母1t(速酵減半為1/2t)、砂糖20克、冷水125cc、橄欖油10cc
做法：
1.將所有內材料拌勻備用
2.攪打餅皮材料成三光麵糰(麵糰光、手光不沾手、鍋光不沾光)即可取出發酵1.5小時至二倍大
3.將發酵好的麵糰取出，桿成長約45公分寬30公分長方形麵皮
4.在麵皮上均勻舖滿蔥花(四邊各留點空間，以防捲麵時蔥花爆出，哈哈)
5.將麵皮捲成長條形
6.再捲成蝸牛殼狀，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
7.將麵糰桿成厚1.5-2公分狀圓麵餅(湯種麵糰鬆弛後較黏，可以再沾點手粉再捍比較好操作，不然皮容易破)
8.鍋子熱油(油不用太多，用刷子均勻刷鍋即可)後轉小火，等待鍋內油熱時，可以在麵糰上噴少許水後，灑上芝麻再用手輕拍協助芝麻黏著，油熱後轉小火再等1分鐘，讓鍋子維持小火恒溫，這時就可以放入蔥烙餅了
9.全程維持小火慢烙，等第一面烙至金黃色後即可翻面烙反面(我第一面大概烙了7-8分鐘)，烙的時候不時用鍋鏟側邊稍壓讓側邊也可以吃到少許油，協助側邊熟透
10.翻面後繼續小火烙，一定要有耐心慢烙才不會外面焦脆但裡面卻沒熟呀！烙好後就可以起鍋囉！如果要當隔天早餐，可以隔天用烤箱熱一下就不用吃到那麼多油囉！
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