LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

前陣子在小7看到日本進口的紅茶蛋糕，一直還蠻喜歡紅茶的香氣，但日本的甜食真的甜度太高了，阿木對糖的耐受度實在不高呀！
今天突發其想，來做做低糖紅茶蛋糕。

註記做法如下，
6吋(阿木使用八吋模，成品寬而扁平)
材料：1.熱紅茶100cc、2.紅茶末6g(紅茶茶包內為茶末的話分量為2包)、3.牛奶30cc、4.蜂蜜25cc、5.酪梨油30cc(液態油皆可)、6.蛋黃2個、7.低筋麵粉200g、8.蛋白2個、9.檸檬汁10cc、10.糖30g

作法
1.將材料1-6混合拌勻

2.將低粉過篩
3.將作法1分三次拌入過篩好的低筋麵粉

4.在烤模內部輕塗一層油，黏上烘焙紙防沾

5.將材料8蛋白由打蛋器打發，檸檬汁和糖分三次加入蛋白攪打，我用k牌打蛋器轉速調到7，也差不多要打10分鐘，打到介於濕性與乾性發泡之間

6.將打發好的蛋白分三分加入蛋黃麵糊中，烤箱預熱至170度

7.攪動時要注意蛋黃麵糖最下層較重，務必和發泡蛋白和勻，然後放入烤模，再送入預熱好170度的烤箱，烤30分鐘

8.烤好後拿出蛋糕脫模放涼，上層可灑一層糖粉裝飾

搭上一杯熱茶，甜度對阿木很剛好，喜歡甜一點的可以在材料中的糖量斟酌增加。滿足的小點心，阿木很喜歡。呵呵！