LA阿木的生活日誌～阿木回台灣囉！

傳統的台式玉米麵包，有小時候的記憶，看到櫃子裡還有兩罐有機玉米粒，別小看這有機玉米粒，在美國很難買得到，大概全美國９５％以上的玉米都經過基改和大量農藥施作吧！偶爾奢侈一下，開一罐來做麵包的餡料。自然玉米的甜味和全麥的香氣，讓弟弟早餐嗑了兩個，呵呵！

簡單註記做法囉！

基本法7個

麵糰材料：高粉270克、全麥粉30克、細砂45克、鹽2克、奶粉10克、酵母5克(速發2.5克)、全蛋液1/2個、鮮奶60克、水75克、無鹽奶油20克

餡料材料：有機玉米罐1/2罐、無糖美乃滋少許

做法：

1.將麵糰材料和勻，攪打成可以出透光薄膜的三光麵糰

2.將麵糰密封發酵1小時，發酵好的麵糰中間用手指壓進去看看，沒有回就是發酵完成

3.將麵糰分割成7等份，一次整型一份，其餘的用保鮮膜蓋住保麵糰濕度

4.將每一份麵糰桿壓成圓形或方形，用切麵刀切出上引號和下引號「」或兩個直角，如下圖所示

5.再將兩個麵片的直角拉到對角重疊，如下圖所示

6.再進烤箱發酵一小時，進烤箱前先在麵糰噴點水，讓烤箱內部也保持濕度比較好發

7.二發快好前的15分鐘，準備玉米餡，如果罐頭玉米已有加鹽水，就不需再加鹽調味，如果沒有，就將半罐玉米粒和無糖美乃滋及少許鹽巴攪拌調味

8.烤箱預熱170度C、365度F，預熱時取出二發好的麵包在中間的洞裡填上玉米餡

9.烤好了取出，在玉米餡上視個人喜好灑點乾燥勒片或黑胡椒都可以喔！不灑也沒關係啦！哈哈！

完工